متابعة- يوسف اسماعيل

يُعتبر سمك الفيليه المقرمش واحدًا من الأطباق الشهية والمحبوبة التي يمكن تقديمها في المناسبات الخاصة أو حتى في وجبات العشاء اليومية. يتميز سمك الفيليه المقرمش بقشرة خارجية مقرمشة ولذيذة، مع داخله ناعم ورطب.

في هذه المقالة، سنستعرض طريقة تحضير سمك الفيليه المقرمش بخطوات سهلة ومقادير بسيطة.

طريقة تحضير سمك الفيليه المقرمش:
المكونات:
– قطع سمك الفيليه، يفضل استخدام أنواع السمك البيضاء مثل سمك القد أو سمك السلمون الأبيض.
– طحين للتغليف.
– بيض مخفوق.
– بقسماط للتغليف.
– بهارات حسب الرغبة (مثل الفلفل الأسود، الملح، الثوم المجفف، البابريكا).

الخطوات:
1. تجهيز السمك: يجب تنظيف قطع السمك وإزالة الجلد والعظام إن وجدت. بعد ذلك، يُمكن تقطيع السمك إلى قطع في شكل فيليه بحجم متساوٍ.

2. تتبيل السمك: يُفضل تتبيل قطع السمك بمزيج من البهارات المفضلة. يُمكن خلط الفلفل الأسود، الملح، الثوم المجفف والبابريكا في وعاء صغير، ثم توزيع الخليط على السمك من الجانبين برفق.

3. تغليف السمك: يجب تغليف قطع السمك بالترتيب التالي: تغميس السمك في الطحين، ثم غمسه في البيض المخفوق، وأخيرًا تغطيته بالبقسماط. يُنصح بالضغط على البقسماط بلطف للتأكد من التغطية الجيدة.

4. القلي العميق: يُسخن زيت القلي في مقلاة عميقة على نار متوسطة. يجب التأكد من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية قبل وضع قطع السمك فيه. يتم قلي السمك لمدة 3-4 دقائق من كل جانب حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.

5. تصفية السمك المقرمش: بعد القلي، يتم وضع قطع السمك المقرمش على ورق ماص لاستيعاب الزيت الزائد. يمكن استخدام منشفة ورقية لهذا الغرض.

6. التقدم الطبق: بعد تصفية السمك المقرمش من الزيت الزائد، يمكن تقديمه مباشرة كوجبة رئيسية أو تحميصه قليلاً في الفرن لمزيد من القرمشة.