متابعة- يوسف اسماعيل

يُعتبر البيض من الأطعمة الغنية بالقيمة الغذائية والمحببة لدى الكثيرين. ومع ذلك، ينبغي أن نأخذ بالاعتبار الطريقة التي نتناول بها البيض، فتناوله نيئًا يمكن أن يسبب أضرارًا على صحة الكبد.

في هذه المقالة، سنستعرض أضرار تناول البيض النيء على الكبد وأهمية طهوه بشكل صحيح.

أضرار تناول البيض النيء على الكبد:
1. الإصابة بالتسمم الغذائي:
التناول النيء للبيض يعرض الفرد لخطر الإصابة بالتسمم الغذائي. يحتوي البيض النيء على بكتيريا مثل سالمونيلا، التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي وتؤثر على صحة الكبد. إصابة الكبد بالتسمم الغذائي يمكن أن تتسبب في آلام المعدة والغثيان والقيء والإسهال.

2. نقص امتصاص البيوتين:
البيوتين هو فيتامين يلعب دورًا هامًا في صحة الكبد ونمو الخلايا الجديدة. التناول النيء للبيض يؤدي إلى تدمير البيوتين الطبيعي الموجود فيه، مما يؤدي إلى نقص في امتصاصه من قبل الجسم. هذا النقص في البيوتين يمكن أن يؤثر سلبًا على صحة الكبد ويؤدي إلى ضعف وتلف الأنسجة الكبدية.

3. احتمالية الإصابة بالفيروسات والطفيليات:
البيض النيء قد يحتوي على فيروسات وطفيليات ممكن أن تسبب أمراضًا خطيرة للكبد، مثل فيروس التهاب الكبد الفيروسي والطفيليات المسببة للطفيليات الكبدية. هذه الأمراض قد تؤدي إلى التهاب الكبد وتلفه بشكل دائم.

4. تأثير على عملية الهضم:
تناول البيض النيء يمكن أن يؤثر على عملية الهضم. فالبيض النيء يحتوي على بروتين يُدعى “أفيدين”، وهو بروتين يتعذَّر هضمه بسهولة من قبل الجسم. تراكم أفيدين في الجسم يمكن أن يؤدي إلى زيادة العبء على الكبد وتسبب مشاكل هضمية.