متابعة- يوسف اسماعيل

تعتبر الفلافل من أشهى وأشهر الوجبات النباتية في العالم العربي. إنها وجبة مشهورة بتنوع نكهاتها وقيمتها الغذائية العالية، وتُحضر من حمص وفول مطحونين وتوابل شهية. يمكن تناولها في السندويشات، أو كوجبة جانبية، أو جزءًا من وجبة رئيسية. واحدة من أهم خصائص الفلافل اللذيذة هي قليها بطريقة مثالية.

في هذه المقالة، سنتعرف على طريقة قلي الفلافل كما في المطاعم ونكشف عن أسرار تحضير فلافل لذيذة في منزلك.

طريقة قلي الفلافل كما في المطاعم:
1. اختيار الزيت المناسب:
يعتبر زيت الطهي المناسب أحد أسرار الحصول على فلافل مقرمشة وبنية ذهبية. يفضل استخدام زيت الزيتون أو زيت القلي النباتي المحايد، مثل زيت العبادة أو زيت دوار الشمس. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة حرارة حوالي 180 درجة مئوية لضمان تحقيق النتيجة المثالية.

2. تشكيل الفلافل:
قبل قلي الفلافل، يجب تشكيلها بشكل صحيح. يتم ذلك بواسطة تشكيل كرات صغيرة أو أقراص مسطحة من العجينة. يجب التأكد من عدم إضافة كمية كبيرة من الماء للعجينة، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى تفتت الفلافل أثناء القلي.

3. التحكم في درجة حرارة الزيت:
عند وضع الفلافل في الزيت المسخن، يجب الحرص على تحكم في درجة الحرارة. إذا كان الزيت ليس ساخنًا بما فيه الكفاية، فإن الفلافل ستمتص الزيت وستكون دهنية. ومن الجيد تحريك الفلافل بلطف أثناء القلي لضمان تسوية اللون والحرارة بشكل متساوٍ.

4. التصريف الجيد:
بعد قلي الفلافل حتى تصبح ذهبية اللون، يجب تصريفها جيدًا من الزيت الزائد. يمكن وضعها على ورق مسامي أو فوطة ورقية لامتصاص الزيت الزائد ومنحها نكهة مقرمشة.

5. التقديم الساخن:
بعد قلي الفلافل وتصريفها من الزيت الزائد، يجب تقديمها فوراً وهي ساخنة. يمكن وضعها في صحن التقديم وتزيينها بالبقدونس المفروم الطازج أو الطماطم المقطعة أو الصلصة الخاصة بالفلافل. يمكن أيضًا تقديمها مع الخبز العربي أو الخبز التورتيلا كوجبة ساندويتش رائعة.