متابعة- يوسف اسماعيل

معجون الطماطم هو منتج مهم في المطبخ يستخدم في إعداد العديد من الوصفات والأطباق. ومع ذلك، قد يواجه البعض مشكلة تعفن معجون الطماطم في البراد، مما يؤثر على جودته وسلامة استخدامه.

في هذه المقالة، سنتعرف على طرق تجنب تعفن معجون الطماطم في البراد والحفاظ على جودته لفترة أطول.

1. التخزين المناسب:
أحد أهم العوامل التي تؤثر على جودة معجون الطماطم هو التخزين المناسب. يجب تخزين المعجون في عبوته الأصلية أو نقله إلى وعاء محكم الإغلاق. قبل وضعه في البراد، تأكد من مسح فم العبوة بشكل جيد لإزالة أي بقايا من المعجون. ثم، قم بتغطية العبوة أو الوعاء بغطاء محكم الإغلاق.

2. درجة الحرارة المناسبة:
يجب أن تحفظ معجون الطماطم في البراد في درجة حرارة ملائمة للحفاظ على جودته. تأكد من تخزينه في درجة حرارة تتراوح بين 0 و4 درجات مئوية (32-39 درجة فهرنهايت). تجنب تخزينه في أجزاء البراد التي قد تكون أكثر دفئًا مثل الأبواب أو الأعلى.

3. عدم التعرض للهواء:
الهواء يمكن أن يؤدي إلى تأكسد معجون الطماطم وتدهور جودته. لتجنب ذلك، تأكد من إزالة الهواء بشكل جيد قبل إغلاق العبوة أو الوعاء. يمكن استخدام طرق مختلفة مثل وضع طبقة رقيقة من الزيت على سطح المعجون قبل الإغلاق أو استخدام أكياس فراغ لإزالة الهواء قبل التخزين.

4. الاستخدام السليم:
عند استخدام معجون الطماطم، تأكد من أخذ الكمية المطلوبة وإعادة إغلاق العبوة أو الوعاء فورًا. لا تترك المعجون مفتوحًا لفترات طويلة، حيث يمكن أن يتعرض للتلوث والتعفن بسرعة.

5. مراقبة تواريخ الانتهاء:
تحقق دائمًا من تواريخ انتهاء صلاحية معجون الطماطم قبل الشراء والاستخدام. تجنب استخدام معجون الطماطم الذي تجاوز تاريخ انتهاء الصلاحية، حيث أنه قد يكون معرضًا للتلوث والتعفن.

6. النظافة الشخصية:
عند التعامل مع معجون الطماطم، يجب أن تكون نظافة اليدين والأدوات المستخدمة أمرًا أساسيًا. قبل فتح عبوة المعجون أو لمسها، تأكد من غسل اليدين جيدًا بالصابون والماء الفاتر. كما ينصح باستخدام أدوات نظيفة وجافة عند الحاجة لنقل المعجون إلى وعاء آخر.

7. عدم إعادة الاستخدام:
يجب أن تتجنب إعادة استخدام المعجون المتبقي في الوعاء الذي تم استخدامه. فبمجرد فتح العبوة وتعرض المعجون للهواء والتلوث، يزداد احتمال تعفنه بسرعة. لذا، من الأفضل التخطيط للاستخدام المناسب لكمية المعجون المطلوبة وعدم الاحتفاظ بالمتبقي.