متابعة- يوسف اسماعيل

زيت الزيتون يُعتبر من أهم الزيوت النباتية التي تستخدم على نطاق واسع في الطهي والتحضيرات الغذائية. واحدة من الأسئلة الشائعة حول زيت الزيتون هي ما إذا كان يجب حفظه في أواني شفافة أم لا.

في هذه المقالة، سنناقش ما إذا كان حفظ زيت الزيتون في أواني شفافة يمكن أن يؤثر على صحتنا أم لا، وسنقدم بعض النصائح للتخزين الصحي.

تأثير أواني التخزين الشفافة على زيت الزيتون:
1. تأثير الضوء: إذا تم تخزين زيت الزيتون في أواني شفافة، فإنه قد يتعرض للضوء المباشر. يحتوي الضوء على مركبات تسمى الأشعة فوق البنفسجية (UV)، والتي يمكن أن تؤثر على نسيج الزيت وتفسده مع مرور الوقت. قد يؤدي التعرض المستمر للضوء إلى تدهور جودة زيت الزيتون وفقدان بعض القيم الغذائية المهمة.

2. التأثير على الأكسدة: زيت الزيتون يحتوي على مركبات حماية مثل الفيتامينات ومضادات الأكسدة التي تحميه من التأكسد. ومع ذلك، عندما يتعرض الزيت للهواء والضوء، فإنه يزيد من فرصة التأكسد وتدهور الزيت. وبالتالي، فإن تخزين زيت الزيتون في أواني شفافة يمكن أن يزيد من معدل التأكسد وتقليل فترة صلاحيته.

نصائح للتخزين الصحي لزيت الزيتون:
1. استخدام أواني مظلمة: يُفضل تخزين زيت الزيتون في أواني مظلمة وغير شفافة لتقليل تعرضه للضوء. يمكن استخدام زجاجات زيت الزيتون المصممة خصيصًا والمصنوعة من زجاج مظلم لحماية الزيت من الأشعة فوق البنفسجية والحفاظ على جودته.

2. التخزين في مكان بارد ومظلم: يجب تخزين زجاجات زيت الزيتون في مكان بارد ومظلم، مثل خزانة المطبخ أو مستودع الطعام. يساعد التخزين في مكان بارد على الحفاظ على استقرار الزيت وتقليل فرصة التأكسد الناتج عن درجات حرارة مرتفعة.

3. الحماية من الهواء: يجب تأمين أغطية محكمة للزجاجات المستخدمة في تخزين زيت الزيتون. يساعد ذلك في تقليل تعرض الزيت للهواء، الذي يمكن أن يساهم في عملية التأكسد. بعد كل استخدام للزيت، يجب إغلاق الزجاجة بإحكام للحفاظ على نضارة الزيت.

4. الحفاظ على النظافة: يجب التأكد من أن الزجاجات وأغطيتها نظيفة تمامًا قبل تخزين الزيت. أي شوائب أو رواسب متبقية يمكن أن تتسبب في تدهور الزيت وتغير طعمه وجودته.

5. فترة الاستخدام: ينصح بتخزين زيت الزيتون لفترة محدودة وعدم الاحتفاظ به لفترة طويلة. يفضل استهلاك الزيت في غضون 6-12 شهرًا من تاريخ الشراء للحصول على أفضل جودة.